Deci, să încercăm bucătăria turcească. În acest articol, vă vom spune despre bucătăria Turciei și, bineînțeles, vă vom prezenta rețeta pentru gătitul celui mai renumit preparat din carne suculentă din Turcia - kebab. Vă vom spune și despre băuturi, salate, legume și dulciuri.
Să începem cu istoria bucătăriei turcești. Să ne aruncăm puțin în istorie. Există multe pilde despre istoria bucătăriei, dar nimeni nu ne-a spus nicio informație de încredere. Unii spun că totul provine din bucătăria otomană, alții spun din bucătăria balcanică, iar alții - cel din bucătăria din Orientul Mijlociu.
Vă putem confirma un lucru, orice rețetă de gătit a unui fel de mâncare conține condimente și condimente, precum și ierburi și legume proaspete. Rezultă că rădăcinile bucătăriei turcești provin din continentul estic. Și nu uitați că bucătăria turcească este progenitorul multor bucătării din lume, cum ar fi bucătăria din Europa de Vest, bucătăria din Asia Centrală și altele ...
Mmir de arome și arome turcești la micul dejun
Micul dejun în Turcia nu începe foarte devreme, cam la 7-8 dimineața. Conform tradiției turcești, ar trebui să fie fiert ouă, brânză cu unt, roșii, măsline, ardei roșu, castraveți și miere... Să vorbim puțin despre măsline. Mulți oameni cred din greșeală că pe lângă măsline, măslinele sunt cultivate și în lume. De fapt, împărțirea în măsline (verzi) și măsline (negre) există doar în Rusia. Credeți sau nu, sunt unul și același produs.
La una dintre excursiile la orașul istoric numit Phaselis, ghidul turcesc ne-a spus fapte foarte interesante despre măsline. Se pare că Israelul a fost mult timp considerat locul de naștere al măslinelor. Aici se cultivă cele mai bune soiuri ale acestui fruct. Diferența dintre măslinele verzi și negre este maturitatea lor. Apropo, nu veți crede, dar există aproximativ 300 de soiuri de măsline în lume. Și când vezi măsline negre într-un magazin, ar trebui să știi că sunt măsline colorate.
Să ne întoarcem la micul dejun. Am uitat să menționăm cârnații condimentați turci, fără care nu este complet micul dejun, și puteți servi și produse de pâine cu nume fanteziste:
Pita este o tortilla groasă cu aluat de drojdie, servită și cu brânză la cuptor sau ingrediente din carne.
Simit sunt covrigi obișnuiți de susan.
Lahmajun este așa-numita pizza medie turcească coaptă, care conține atât legume, cât și carne tocată. Apropo, de regulă, este gătit foarte picant, așa că ferește-te să încerci asta dimineața.
Gozleme este o pâine obișnuită făcută din aluat rulat subțire umplut cu brânză și spanac.
Berek - covrigi mici coapte. Sunt preparate din pâine pita și tăiate în mici triunghiuri umplute cu brânză, ierburi și condimente.
După micul dejun, turiștii merg de obicei să doarmă sau să facă plajă pe plajă sub soarele fierbinte turcesc. În ceea ce privește bronzarea, vă sfătuim să faceți plajă de la 10 la 12 dimineața, iar după-amiaza numai după 4 seara. Este mai probabil să suferiți insolatie!
Prânz la bucătăria tradițională turcească
Este ora 12 după-amiaza, ceea ce înseamnă că este timpul pentru prânz. Bucătăria turcească la prânz se transformă în ingrediente complet diferite. Preparatele din carne pentru prânz în Turcia sunt servite în principal din carne de pasăre, deoarece alte tipuri de carne sunt foarte scumpe în țară. Multe importante sunt supe de piure de măruntaie de linte sau carne de vită... De asemenea, pe masă puteți vedea: vinete cu usturoi, roșii, fasole, diferite tipuri de nuci (în special fistic)... Din condimente: patrunjel, ardei negri si rosii, chimen, menta, cimbru.
Un ingredient special în bucătăria turcească este preferatul tuturor vânătă... Nici un fel de mâncare din carne nu este complet fără el. Ca o caracteristică, putem găsi kebab turcesc cu vinete sau așa cum se numește în Turcia - kebab. Vinetele se adaugă în cantități mari la salate, precum și aperitive și chiar gem.
Niciun prânz din bucătăria turcească nu este complet fără fructe proaspete: mere, struguri, smochine, pepene verde, prune, pepene galben și multe altele. O selecție de fructe pentru fiecare gust chiar și cel mai sofisticat. De la băuturi vi se va oferi compot din prune acre, foarte gustos.
Timpul de după prânz începe să meargă foarte încet. Lumea turiștilor pare să se stingă, strada devine goală și soarele începe să se încălzească cu adevărat, deci pur și simplu nu este posibil să faci plajă. Până seara, obișnuiam să petrecem timpul în piscine cu tobogane de apă în hoteluri.
La ora 18 și stațiunile turcești la apusul soarelui încep să prindă viață și să se pregătească pentru cină.
Cina și bucătăria tradițională turcească
Cina în bucătăria turcească este în mod necesar însoțită de un fel de mâncare din carne, de obicei kebab sau peste copt la grătar (hamsii, sardine și alte tipuri în funcție de perioada sezonului). În combinație, legumele coapte sunt servite cu carne, de exemplu roșii, fasole sau spanac.
Puteți gusta și tradițional carne de oaie, care la vremea noastră este doar o mică parte din bucătăria turcească, cândva gătitul mielului a fost o ceremonie foarte importantă la unele sărbători, dar acum este o întâmplare rară din cauza costului ridicat al cărnii. Si aici porc nu veți găsi aici, deoarece vă petreceți vacanța într-o țară musulmană.
De la băuturi la vinul ales (alb sau roșu). Dar v-am spus deja cum să alegeți vinul potrivit pentru carne în articolul despre alegerea vinului.
Pentru desert, spre surprinderea dvs., este prezentat un sortiment foarte mare de dulciuri:
Baklava - dulciuri din aluat înmuiate în sirop de fructe cu stropi de fistic.
Revani este o placinta facuta din gris si imbibata in sirop dulce.
Lokum este un fel de mâncare 100% oriental făcut din cuburi de miere cu zahăr, cu adaos de umplutură de fructe uscate sau cu diferite tipuri de nuci.
Helva este o pastă de susan și zahăr cu adaos de cacao.
Syutlach - orez și terci gros cu adaos de vanilină.
Pekmez este un sirop obținut dintr-un extract de struguri îngroșat.
Gutuie tatlysi - gutuiul tăiat în jumătate se gătește în sirop, apoi după răcire se servește cu kaymak (cremă turcească foarte groasă).
Kabak Tatlysy - dovleac fiert cu zahăr
Gyllach este un fel de desert realizat din aluat de orez filo, impregnat cu lapte și nuci măcinate, decorat cu semințe de rodie.
Lokma - bile obișnuite de aluat, prăjite și turnate cu zahăr.
Jezerye este un desert de jeleu pe bază de sirop de morcovi, suc de rodie sau alte jeleuri de fructe presărate cu fistic.
Vei fi interesat să afli despre sfaturi și unde este mai bine să mergi să te odihnești în Turcia, în secțiunea noastră separată despre țară.
Rețetă Kebab acasă
Acum, așa cum am promis, rețeta pentru gătit kebab acasă:
Luăm miel gras și ceapă... Nu încercați să adăugați ouă și pâine, aceasta este o cotlet, dar turcească, aici totul este diferit. LA miel cu ceapă adăugăm condimente: piper negru, usturoi, coriandru și Mic bazilică... Acum trecem mielul printr-o mașină de tocat carne și o frământăm cu mâinile foarte mult timp și o aruncăm cu forță pe masă. Aceasta rupe fibrele cărnii și îi conferă o aromă delicată și conferă, de asemenea, vâscozitate.
De îndată ce carnea tocată devine vâscoasă, începem să o punem pe o frigăruie. Este imperativ să se prăjească numai pe cărbuni și fără flacără. Acasă, desigur, un kebab gătit la cuptor nu va fi la fel de aromat ca pe cărbune, dar compensăm acest dezavantaj cu sosuri orientale picante. dzatziki sau pasta de curry... Servim neapărat cu pâine pita, roșii și salată proaspătă.
Așadar, călătoria noastră prin bucătăria turcească s-a încheiat, sperăm că v-am adus toată aroma fabuloasă a bucătăriei turcești de est și întărită cu cunoștințe despre unele feluri de mâncare turcești. Puteți citi despre alte călătorii interesante pe site-ul nostru web cu toate sfaturile pentru călători - travel-picture.ru
