Ce marinate pentru grătar sunt cele mai potrivite pentru carne, cum se marinează corect grătarul? În general, ați înțeles deja ce se va discuta, vă voi spune puțin în acest articol cum să marinati corect un kebab și în ce. În primul rând, felicitări pentru deschiderea sezonului de vară de vară, probabil că deja în orașele voastre există acest miros uimitor - aroma de grătar, ei bine, să începem și pregătim file sau delicioase fileu suculent.
Pentru a găti un shish kebab, în primul rând, vă recomand să citiți articolul meu „cum să prăjiți un shish kebab”, din care veți afla ce bucată de flori este cea mai bună de cumpărat și cum să o prăjiți corect, veți sublinia o mulțime de lucruri noi, citiți-o fără greș. Așadar, voi începe să marinez carnea cu marinada clasică preferată de kebab a tuturor.
Marinadă clasică
Această marinată este potrivită pentru orice tip de carne, o puteți folosi în siguranță. Tăiați fileul sau muschiuletul în bucăți mici, apoi presărați cu piper și sare cu ochiul, tăiați ceapa în inele și presărați straturi. Din soluție vom folosi apă și oțet diluat în ea (1 linguriță de oțet la 1 litru de apă, deci nu uscăm carnea și lăsăm să aibă un gust ușor acru), adăugăm zahăr (este nevoie de zahăr pentru ca carnea muschiul își păstrează suculența!). Gata, turnați soluția preparată direct în filet și lăsați-o aproximativ 10 ore, nu uitați să acoperiți sau să închideți capacul, în funcție de ce fel de recipient aveți.
Ei bine, am spus un secret al marinadei unui kebab adevărat, apoi vom lua în considerare o marinată în vin sau o marinată de vin pentru un kebab, care este folosită în multe restaurante din orașul meu, această rețetă este ideală pentru gătit ușor.
Marinada cu vin
Mai presus de toate, recomand această marinată pentru gătitul cărnii de porc, mielul și vițelul nu sunt potrivite, pentru simplul motiv că fibra de vițel sau miel este foarte dură și vinul nu o poate înmuia, așa cum ar trebui. Așadar, luați friptura de porc, de preferință file, tăiați-o în bucăți medii, adăugați puțin coriandru, piper și sare. Apoi, amestecați și strângeți ușor bucățile de carne cu mâinile.
Strângerea cărnii cu mâinile oferă o aromă mai suculentă la prăjirea unui kebab, prin urmare, indiferent de soluția preparată, facem această operație tot timpul! Așadar, am stors puțin carnea și acum turnăm o jumătate de sticlă de vin direct în amestecul finit, apoi o lăsăm 10 ore pentru ca kebabul marinat să fie complet gătit.
Marinată după rețeta caucaziană
Cum se marinează un kebab conform tradițiilor caucaziene? Foarte simplu, această rețetă mi-a spus-o o persoană foarte drăguță din Caucaz care lucrează ca bucătar într-unul dintre restaurantele din orașul meu. Cel mai important ingredient, după părerea sa, este carnea proaspătă. Dacă aveți o bucată proaspătă, atunci nu este nevoie să inventați nicio marinată.
Sare, piper și sifon - aceasta este întreaga rețetă pentru marinată kebab în stil caucazian. Principalul lucru este să nu exagerați cu condimente, în Caucaz iubesc mai ales gustul cărnii și nu gustul ingredientelor sale. Deci, s-au sărat, presărat cu piper și înmuiat în sifon maxim 2 ore (nu mai mult, altfel carnea va deveni dură). Totul, începem să prăjim kebabul!
Marinade Tkemali
Pentru această marinată de kebab, va trebui să tăiați orice carne în bucăți mari, apoi să stropiți cu ceapă, să tăiați în prealabil ceapa în inele. Apoi, tăiem roșiile în inele, de aproximativ 1 centimetru grosime, poate fi mai groasă. Se toarnă puțin suc de lămâie peste carne (literalmente două linguri).
Luăm afine și ardei mari, le mărunțim și presărăm marinada pe kebabul shish. Apoi, adăugați sare după gust, tkemali, condimente și amestecați, de asemenea, strângând carnea în mâini. Gata, întindeți ceapa, verdeața și roșiile în straturi și lăsați-o închisă timp de 3 ore, nu mai mult! Trei ore sunt mai mult decât suficiente, ingredientele sunt folosite aici, datorită cărora carnea este ușor suprasaturată și gustul va dispărea pur și simplu.
Marinată cu ghimbir și sos
Marinati sosul de soia si shashlikul de ghimbir. Aici vă recomand să folosiți numai carne de vită sau de vițel. Frecăm ghimbirul fin, facem bucățile de carne mari, adăugăm piper roșu în plus față de acest amestec întreg și lăsăm la marinat aproximativ o oră și jumătate până la două ore, nu mai mult, altfel ghimbirul vă va anunța cu gustul său înțepător atunci când gătit.
Marinada cu muștar
Marinada de muștar este carnea mea preferată cu această marinată este mai suculentă și gustoasă, așa că folosesc întotdeauna această rețetă. Luăm maioneză, muștar și piper cu ierburi. Amestecați o bucată de file și amestecul rezultat și presărați cu un strat de ceapă, puteți adăuga puțin suc de lămâie. Lăsăm amestecul să stea cald timp de o oră, apoi îl punem la rece 5 ore și marinada de muștar pentru grătar este gata.
Marinada de ceai
Da, marinada pentru kebab poate fi făcută încă din ceai. Tăiați carnea în bucăți, amestecați-o cu ierburi și sare, umpleți-o cu frunze de ceai puternice (pur și simplu nu aduceți frunzele de ceai în starea de șir). Gata, punem marinata la frigider pentru 10 ore. Nu am încercat niciodată această rețetă, este foarte interesantă, în acest sezon voi încerca cu siguranță această marinată.
Marinati fileul in chefir
Ei bine, iată o altă marinată preferată, o îndemn să încerc, de asemenea, cu siguranță, deoarece chefirul și carnea sunt două lucruri care fac un basm și o mare de gust atunci când gătești. Kefirul înmoaie carnea și o face suculentă, dacă este gătită corect pe cărbune, carnea se va dovedi delicată și suculentă.
Marinati carnea in kefir pentru aproximativ 10 ore, nu uitati sa adaugati piper negru si inele de ceapa tocate. Această marinată este una dintre cele mai clasice și populare în rândul rușilor, deoarece pentru aceasta se petrec cele mai puține resurse financiare și timp pentru marinare și îți vei aminti gustul pentru totdeauna!
Marinată pură de roșii pentru carne de kebab
Soluția de roșii va necesita multe roșii de la dvs. Totul este ca de obicei, tăiem carnea în bucăți mari, apoi amestecăm cu condimente (sare, piper, ierburi, sherry), adăugăm ulei vegetal în amestec (aproximativ jumătate de pahar), turnăm o jumătate de litru de suc de roșii pe kilogram de carne, apăsați-o cu o presă deasupra și lăsați-o la 4 pentru a lăsa ore în șir.
Marinatele de kebab prezentate în acest articol au fost încercate de mine și de prietenii mei, dintre care există chiar și bucătari care nu vor da sfaturi proaste. Aceasta încheie articolul meu, cui i-a plăcut, vă puteți abona la sfaturi și mai interesante pentru turiști.
